Geplaatst op 23 juli 2023
Populair skivoedsel in de Franse Alpen combineert rijke, stevige en geruststellende smaken, sterk beïnvloed door de natuurlijke overvloed en het culturele erfgoed van de regio Savoie. Dineren op alpengerechten benadrukt de betoverende berggebieden. Van traditionele alpengerechten tot heerlijke regionale gerechten, de regio van de Franse Alpen is de thuisbasis van verrukkelijke gerechten die ervoor zorgen dat je terug blijft komen voor extra's.
De basis van de keuken van de Franse Alpen ligt in unieke omgevingsfactoren die de smaak en kwaliteit van lokale producten beïnvloeden. Vruchtbare grond, schone berglucht en diverse microklimaten bieden perfecte omstandigheden voor het verbouwen van veel ingrediënten en het produceren van zuivelproducten. Je zult snel begrijpen waarom eenvoudige maar heerlijke gerechten zo populair zijn en inzicht krijgen in de ongelooflijke ingrediënten die in de hele regio worden gebruikt.
Gids voor populair skivoedsel in de Franse Alpen
Culinaire wortels van Frans alpenvoedsel
De geschiedenis van het populaire skivoedsel gaat terug tot de oudheid toen Keltische stammen en later de Romeinen hier woonden. Deze vroege beschavingen gebruikten verschillende landbouw- en kooktechnieken die de basis legden voor de evolutie van de keuken. Tijdens de Middeleeuwen vormden kloosters de voedselcultuur in de Alpen door kruiden, fruit en groenten te verbouwen tot lokale recepten. Ze beheersten ook het maken van kaas en maakten verrukkelijke variëteiten zoals Beaufort, Comté en Reblochon.
Door alpenlandbouwpraktijken, zoals transhumance (seizoensmigratie van vee), konden herders verschillende graasgronden op verschillende hoogten exploiteren, wat resulteerde in een gevarieerd dieet voor vee en smaakvolle melk voor de kaasproductie. Terwijl de traditionele seizoenskeuken voedsel bewaart voor de strenge wintermaanden, wat leidt tot stevige stoofschotels, gezouten vlees en ingemaakte groenten. In de loop van de tijd hebben de lokale bevolking moderne recepten en gerechten omarmd, maar de ouderwetse gerechten voeren nog steeds de boventoon. Laten we dus eens kijken naar wat je nodig hebt om je smaakpapillen mee te verleiden.
1: Fondue Savoyarde – Alpenvakantieklassieker
Met oorsprong in de regio's Savoie en Haute-Savoie, weerspiegelt fondue Savoyarde de historische invloeden van het gebied van Zwitserland en Italië. Aan het einde van de 19e eeuw won het gerecht aan populariteit. Het cruciale ingrediënt van Fondue Savoyarde is Beaufort, bekend om zijn nootachtige en lichtzoete smaken. Comté, Gruyère of Emmental worden ook vaak gebruikt of gecombineerd met Beaufort om complexiteit toe te voegen. Kazen worden zorgvuldig geraspt en gemengd met knoflook, witte wijn en soms kirsch-kersenlikeur om gladde, fluweelzachte mengsels te creëren die klaar zijn om te dippen.
Een traditionele keramische of gietijzeren caquelon wordt boven een draagbaar fornuis geplaatst, waardoor de kaasfondue op de perfecte temperatuur blijft om te dippen. Vorken met lange steel en houten handvatten worden gebruikt om blokjes knapperig stokbrood of gekookte aardappelen te spietsen, die vervolgens royaal worden bedekt met warme, gesmolten kaas. De zachte, rijke kaas vermengt zich met de lichte smaak van wijn en knoflook, terwijl het knapperige brood zorgt voor heerlijke contrasten in textuur.
2: Traditionele Tomme de Savoie-kaas
Deze halfzachte kaas van koemelk wordt al eeuwenlang gemaakt in bergachtige gebieden van Savoie, dat nu deel uitmaakt van de regio Auvergne-Rhône-Alpes Frankrijk. De smaak van Tomme de Savoie is mild en nootachtig, met aardse ondertonen. Toch variëren smaken enigszins, afhankelijk van productiemethoden en seizoenen. De halfzachte tot stevige textuur heeft een natuurlijke rustieke korst die grijsbruin is. Het interieur is lichtgeel tot ivoorkleurig, met kleine gaatjes.
Tomme de Savoie komt traditioneel in cilindrische vormen met afgeronde randen van 12 tot 20 centimeter en 3 tot 6 centimeter dik. Het gewicht van een Tomme de Savoie-kaaswiel varieert van 1.5 tot 3 kilogram. De kaas, gemaakt van rauwe of gepasteuriseerde koemelk, wordt vaak gemaakt door kleinschalige ambachtelijke kaasmakers.
Deze geperste kaas is gemaakt van wrongel die in vormen wordt geplaatst en geperst om overtollige wei te verdrijven. Tomme de Savoie wordt ongeveer twee tot zes maanden gerijpt in kelders of grotten, zodat smaken zich ontwikkelen en de textuur compacter wordt. De kaas smelt goed of wordt gesneden en geserveerd met brood of crackers; het past bij gerechten als gratins, fondues en tosti's.
3: Klassieke Franse alpenschotel van raclette
Raclettekaas, gemaakt van koemelk, wordt gekenmerkt door romige, halfvaste texturen met licht nootachtige en aardse smaken. Grote kaaswielen worden tijdens de raclettemaaltijd in tweeën gesneden en de blootgestelde kant wordt in de buurt van het vuur geplaatst om te smelten. Traditioneel verwarmen raclette-grills of -machines de blootgestelde kant van het kaaswiel tot kleverig en fluweelachtig. Eenmaal perfect gesmolten, wordt de kaas rechtstreeks op de borden geschraapt.
Standaard bijgerechten zijn kleine gekookte aardappelen, augurken, vleeswaren en verse groenten. Van gastronomische kazen en unieke kruiden tot avontuurlijke toevoegingen zoals gegrilde champignons, zeevruchten of zelfs zoete toppings, er zijn eindeloze mogelijkheden om de ervaring te ontdekken en aan te passen aan individuele voorkeuren.
4: Tartiflette – Koningin van traditionele gerechten
Tartiflette, afkomstig uit de regio Haute-Savoie in Frankrijk, is relatief modern, maar belichaamt rustieke charme en smaken uit de bergen. Tartiflette werd in de jaren 1980 uitgevonden om de Reblochon-kaas, geproduceerd in de regio Savoie, te promoten. "Tartiflette" is afgeleid van het Savoyaardse woord "tartifle", wat aardappel betekent. Dit gerecht combineert traditionele ingrediënten zoals aardappelen, uien en spekjes (spek) met Reblochon-kaas, waardoor heerlijk bevredigende maaltijden zoals aardappelgratin ontstaan.
Dun gesneden aardappelen vormen de basis. Gekarameliseerde uien en hartige spekjes dragen bij aan een diepte van smaak en geven het gerecht rijke en rokerige tonen. Reblochon-kaas steelt echter de show met romige texturen en een kenmerkend aroma. De kaas wordt traditioneel in tweeën gesneden, de grotere helft op het aardappelmengsel. Ter vergelijking: de kleinere helft is gereserveerd voor een ander gebruik.
Het gerecht wordt vervolgens gebakken totdat de kaas smelt. Tartiflette wordt geserveerd met een frisse groene salade om de hartige smaken te contrasteren. Wordt ook geserveerd met lokale witte wijn, die de kaas aanvult en bijdraagt aan de ski-alpine eetervaringen.
5: Le Farçon – Traditioneel Savoyaards recept
De wortels van Le Farçon gaan terug naar landelijke en bergachtige Savoie-gebieden, waar dit gerecht is gemaakt als een zuinige optie voor lokale boeren en herders. Het 19e-eeuwse gerecht ontleent zijn naam "farçon" aan het Savoyaardse woord "farce", wat vulling betekent. Le Farçon bevat eenvoudige en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, waardoor het een typisch boeren maar stevig gerecht is.
De kerningrediënten zijn onder meer geraspte aardappelen, eieren, in blokjes gesneden spek of spekreepjes, uien en melk. Sommige recepten bevatten andere elementen, zoals pruimen, gedroogd fruit of rozijnen. Eerst worden geraspte aardappelen gemengd met eieren, in blokjes gesneden spek en gebakken uien. Het toevoegen van melk helpt ingrediënten te binden en geeft het gerecht een vochtige en custardachtige consistentie.
Le Farçon wordt traditioneel gedurende langere tijd bij lage temperaturen gebakken in een unieke vorm of schaal, ook wel een "moule à farçon" genoemd. Het langzame kookproces resulteert in goudbruine korstjes aan de bovenkant. De rokerige en hartige tonen van het spek en de uien gaan perfect samen met de aardappelen en eieren, waardoor smaken ontstaan die de rustieke Alpenkeuken vieren. Le Farçon wordt geserveerd in royale plakjes als hoofdgerecht vergezeld van salades of als aanvulling op gemeenschappelijke spreads tijdens bijeenkomsten.
6: De geruststellende schotel van Diots
Diots (uitgesproken als "dee-ohs") is een verrukkelijk traditioneel alpengerecht uit de Franse regio Savoie. De term "diots" komt van het Latijnse woord "diota", wat koppelingen van worsten betekent. Oorspronkelijk werden diots gemaakt om vlees te bewaren tijdens de strenge winter, toen verse ingrediënten schaars waren. In de loop van de tijd zijn ze geëvolueerd tot gekoesterde specialiteiten, die zowel als stevige hoofdgerechten als hoofdingrediënten in verschillende traditionele alpengerechten worden gegeten.
De belangrijkste ingrediënten in diots zijn varkensvlees en rundvlees, gecombineerd met aromatische kruiden en specerijen. De worsten worden op smaak gebracht met onder andere knoflook, nootmuskaat en zwarte peper, waardoor ze een kenmerkende smaak krijgen. Natuurlijke darmen, zoals varkensdarmen, dragen bij aan de authenticiteit en textuur.
Terwijl de klassieke diots worden gemaakt met varkensvlees en rundvlees, omvatten variaties andere soorten vlees zoals kalfsvlees of gerookte versies die de worsten een extra complexiteit geven. Bovendien bevatten sommige diots-recepten rode wijn, wat de rijkdom van de smaak verbetert.
Diots worden op verschillende manieren gekookt. Een populaire methode is sudderen in smaakvolle bouillon, vaak bereid met witte wijn, uien en aromatische kruiden. Door het langzame sudderen kunnen de worsten smaken opnemen, wat resulteert in mals en sappig vlees. Diots kunnen ook worden gegrild of in de pan worden gebakken, waardoor de buitenste laag een knapperige textuur krijgt en de sappige binnenkant behouden blijft.
Ze worden vaak geserveerd met aardappelen, polenta of gebakken kool om bevredigende maaltijden te creëren. Een ander beroemd alpengerecht met diots is de "Diots au Vin Blanc", waar de worstjes worden gekookt in witte wijn en uiensaus. Bovendien zijn diots extra ingrediënten in stoofschotels, stoofschotels en pastagerechten, wat hun aanpassingsvermogen in verschillende recepten verder laat zien.
7: Pierrade – Een sociale aangelegenheid
Elke goede Franse chef-kok zal van Pierrade getuigen als een interactieve eetervaring uit de Alpenregio's van Frankrijk en Zwitserland. Dit culinaire genot omvat het koken van dun gesneden vlees, zeevruchten en groenten op hete stenen, waardoor een aromatisch feest ontstaat.
Een aantrekkelijk aspect van Pierrade is het interactieve karakter. Wanneer je een Pierrade-maaltijd bestelt in restaurants of thuis kookt, word jij de chef-kok! De hete steen wordt naar je tafel gebracht en je kunt het dun gesneden vlees, de zeevruchten en de groenten grillen tot je gewenste gaarheid.
Pierrade biedt hoogwaardige en verse ingrediënten, waaronder mals vlees zoals rundvlees, kip, varkensvlees en lamsvlees en sappige zeevruchten zoals garnalen, sint-jakobsschelpen en zalm. Naast de eiwitten vind je groenten als paprika, courgette, champignons en cherrytomaatjes.
De schoonheid van Pierrade ligt in de eenvoud. Met slechts een hete steen en geen behoefte aan extra oliën of vetten, behoudt de kookmethode de natuurlijke smaken terwijl ze een heerlijke gekarameliseerde korst kunnen ontwikkelen. Deze minimalistische benadering maakt het ideaal voor wie op zoek is naar gezondere eetervaringen.
8: Tarte aux Myrtilles
Tarte aux Myrtilles, ook wel Blueberry Tart genoemd, belichaamt Franse alpendesserts. Met weelderige bosbessenvullingen, boterachtige korst en zoetheid, boeit deze verrukkelijke traktatie je smaakpapillen.
Tarte aux Myrtilles viert wilde bergbessen. Deze kleine, dikke bessen barsten van de smaak en de taart toont hun natuurlijke zoetheid en levendige kleur. In het hart ligt een schilferige en boterachtige korst. Het delicate gebak wordt gemaakt met meel, boter, suiker en soms amandelmeel, waardoor een hemelse basis ontstaat die perfect past bij de sappige bosbessenvulling.
De ster is ongetwijfeld de bosbessenvulling. De bosbessen worden zachtjes gestoofd met suiker om hun sappen vrij te maken en dikke compotes te creëren. De vulling wordt vervolgens royaal over de korst uitgesmeerd, waardoor de taart bij elke hap barst van de heerlijke smaak van verse bosbessen. Tarte aux Myrtilles is niet alleen lekker maar ook visueel aantrekkelijk. De bosbessen contrasteren mooi met de goudbruine korst.
Tarte aux Myrtilles wordt warm geserveerd met vanille-ijs of slagroom, waardoor smaken worden versterkt en heerlijke romigheid wordt toegevoegd. U kunt er ook van genieten op kamertemperatuur of zelfs gekoeld voor verfrissende lekkernijen op warme dagen.
9: Brioche de Saint-Genix Pastei
Brioche de Saint-Genix komt uit het kleine stadje Saint-Genix-sur-Guiers in de Franse Alpen. Deze iconische traktatie bestaat uit zachte, boterachtige brioche royaal bezaaid met levendige roze praliné, waardoor het gebak een uniek en heerlijk alpendessert wordt. Het aparte uiterlijk, met opvallende roze praliné verspreid over de brioche, onderscheidt hem van andere gebakjes en maakt hem direct herkenbaar. De brioche zelf is zacht, donzig en rijk. Wat Brioche de Saint-Genix echt onderscheidt, is het gebruik van roze praliné. Deze kleine gekonfijte amandelen zijn omhuld met suikerstroop en voegen heerlijke crunches toe aan de brioche. De praline karamelliseert tijdens het bakken, waardoor het gebak zijn mooie tint krijgt en de algehele smaakervaring wordt verbeterd.
10: Le Genepi
De traditionele kruidenlikeur Le Génépi, vooral populair in de Savoie en Haute-Savoie, wordt gemaakt van de aromatische plant Artemisia genipi, ook wel alpenalsem genoemd, die op grote hoogte groeit in alpenweiden. De uitgesproken en onvergetelijke smaken van Le Génépi vangen de essentie van alpenweiden. Het combineert kruidige, bloemige en licht bittere tonen. De smaak is vaak verfrissend en verwarmend, waardoor hij perfect is na een bergdag of tijdens koude winteravonden. Le Génépi is meer dan alleen een kruidenlikeur; het belichaamt de Franse Alpen en tradities van het gebruik van lokale ingrediënten om uitzonderlijke en gedenkwaardige drankjes te creëren.
11: Taart van Savoie
Gâteau de Savoie, ook wel Savoy Cake genoemd, vindt zijn oorsprong in de Savoie-regio van de Franse Alpen. Gâteau de Savoie staat bekend om zijn lichte textuur, die wordt bereikt door vakkundig opgeklopte eiwitten in het beslag te verwerken. Het eiwit wordt opgeklopt en voorzichtig gevouwen tot suiker, eierdooiers, bloem en soms vanille- of citroenschil.
Gâteau de Savoie is delicaat en niet overdreven zoet. Veel mensen genieten van de natuurlijke smaak, terwijl anderen poedersuiker toevoegen of vers fruit en slagroom serveren. Gâteau de Savoie is veelzijdig. Transformeer bovendien in verrukkelijke desserts door te serveren met fruitcompotes, chocoladeganache of gearomatiseerde siropen. De oorsprong van Gâteau de Savoie dateert uit de 14e eeuw.
12: Rosti – De perfecte skisnack
Rösti is niet traditioneel Frans maar een Zwitsers gerecht dat is ontstaan in het Duitstalige gebied van Zwitserland. Vanwege zijn populariteit en nabijheid van Frankrijk komt hij echter voor in Franstalige gebieden en aangrenzende gebieden landen, inclusief Frankrijk.
Rösti, gemaakt van geraspte aardappelen, wordt ook wel eens aardappelpannenkoek of aardappelfritter genoemd. De naam "Rösti" komt van het Zwitsers-Duitse woord "rösten", wat "braden" of "grillen" betekent. Het gerecht wordt gegeten als bijgerecht of als ontbijt.
Sommige recepten kunnen in blokjes gesneden uien, boter of zelfs spek bevatten, wat smaak en rijkdom toevoegt. Kaas kan ook worden toegevoegd om een "Rösti au fromage" te creëren, een kaasachtige, bijzonder toegeeflijke en bevredigende versie. In de Zwitserse keuken begeleidt Rösti verschillende vleesgerechten, zoals worstjes, braadstukken of kalfsvlees. In sommige variaties is Rösti een hoofdgerecht, vooral in combinatie met andere ingrediënten zoals kaas of groenten.
Hoewel Rösti een Zwitsers gerecht is, lijkt het op Franse galettes, een hartige pannenkoek gemaakt van boekweitmeel. Galettes worden vaak geassocieerd met de regio Bretagne in het noordwesten van Frankrijk. Rösti en galettes hebben een pannenkoekachtig uiterlijk en zijn gemaakt van eenvoudige ingrediënten, waarbij het hoofdingrediënt (aardappelen voor Rösti en boekweitmeel voor galettes) wordt benadrukt.
13: Croûte aux Morilles
Croûte aux morilles toont de rijke en aardse smaken van morieljes. Traditionele Croûte aux morilles combineert uitgesproken smaken van champignons met boter, roomkaas en geroosterd brood. Het belangrijkste ingrediënt, Morel-paddenstoelen, heeft een kenmerkend honingraatachtig uiterlijk en rijke, nootachtige smaken. Croûte aux Morilles wordt geserveerd op geroosterde of gebakken sneetjes brood, vaak stokbrood of boerenbrood.
Ongezouten boter bakt de champignons, terwijl crème romige sauzen maakt die de champignons omhullen. Ten slotte voegen sjalotten of uien aroma's toe en voegen ze diepte en smaak toe. Droge witte wijn blust de pan en voegt een subtiele zuurgraad toe aan de saus. Terwijl Croûte aux morilles traditioneel is, bevatten variaties aanvullende ingrediënten zoals knoflook, kruiden of andere paddenstoelen. Sommige recepten ook Bellen voor het toevoegen van kip of kalfsvlees, voor hartigere versies.
Andere koude Franse hammen en vlees in Frankrijk
Natuurlijk zie je na het skiën in de Franse Alpen ook veel andere Franse klassiekers.
Jambon de Savoie: Jambon de Savoie, ook wel savooieham genoemd, is gedroogde ham gemaakt van hoogwaardig varkensvlees. Op smaak gebracht met zout, peper, kruiden en specerijen, vervolgens aan de lucht gedroogd om verschillende smaken te ontwikkelen, Jambon de Savoie heeft zachte texturen en delicate smaken.
Saucisson Sec: Saucisson Sec klassieke droge worst wordt gemaakt van grof gemalen varkensvlees, knoflook, zout en peper en gedurende enkele weken aan de lucht gedroogd. Saucisson Sec is een hoofdbestanddeel van charcuterieplanken en zorgt voor heerlijke snacks.
Savoie Gerookte Ham: Savoie-gerookte ham, ook wel "Jambon Fumé" genoemd, is een traditionele Jambon de Savoie-variant. Deze lichtgerookte ham geeft het vlees een rokerige geur en smaak en is heerlijk in sandwiches en salades.
Saucisse de Montbéliard: Hoewel Montbéliard niet in de Franse Alpen ligt, ligt het in het oostelijke deel van Frankrijk, dicht bij het Alpengebied. Saucisse de Montbéliard, gerookte varkensworst gemaakt met knoflook en kruiden, wordt vaak gegrild of gebakken.
Boudin Blanc: Witte worst van varkensvlees, melk, eieren en soms kip of kalfsvlees heeft een delicate textuur, vaak op smaak gebracht met nootmuskaat en andere kruiden. Boudin Blanc wordt vaak geserveerd met verschillende sauzen of als onderdeel van feestelijke maaltijden.
Saucisse de Morteau: Saucisse de Morteau is een andere worst uit de regio Franche-Comté, gelegen nabij de Franse Alpen. Deze rookworst heeft een robuuste smaak door traditionele rookprocessen op grenenhout. De worst wordt voor het opdienen gestoofd in water of wijn.
Paté de Campagne: Hoewel pâté de campagne niet specifiek is voor de Franse Alpen, wordt het in heel Frankrijk veel gegeten, ook in de Alpenregio's. Deze rustieke landelijke paté gemaakt van grof gemalen varkensvlees en varkenslever en gekruid met kruiden en specerijen is heerlijk op vers brood of crackers.
Franse koekjes om op te snacken
Tijdens skivakanties in de Franse Alpen zijn er verschillende heerlijke Franse koekjes en lekkernijen die je zeker moet proberen om je culinaire ervaring te verbeteren. Croquants aux Amandes knapperige amandelkoekjes zijn gemaakt met amandelen, suiker, eiwitten en honing. Ook wel Franse peperkoek genoemd, de gekruide cake van Pain d'Épices bevat honing, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel.
Het hartige koekje van Sablé au Beaufort wordt gemaakt met Beaufort-kaas, een heerlijke alpenkaas uit de Savoie. Deze boterkoekjes worden vaak geserveerd bij aperitieven of als bijgerecht bij soepen en salades. Bugnes zijn delicate en gefrituurde donuts die vaak worden gegeten tijdens de feestdagen en op lokale beurzen. Hoewel het geen koekje is, zijn truffels au chocolat (chocoladetruffels) een verrukkelijke Franse lekkernij. Caramel aux Noix, ten slotte, zijn gekaramelliseerde walnootkoekjes.
Meer zuivelproducten en beroemde kaas in Frankrijk
De Franse Alpen staan bekend om hun uitzonderlijke zuivelproducten, dankzij de weelderige alpenweiden in de regio en de traditionele melkveehouderij.
Beaufort-kaas: Beaufort Franse Alpenkaas wordt beschermd door de AOC-aanduiding (Appellation d'Origine Contrôlée). Deze halfharde, rauwe kaas van koemelk wordt vaak gebruikt in fondue en gratins en is even heerlijk op zichzelf of met brood.
Abondance Kaas: Een andere AOC-beschermde kaas, Abondance, gemaakt van rauwe koemelk, is vernoemd naar de Abondance-vallei. De uitgesproken, fruitige smaken en halfvaste texturen worden vaak gebruikt bij het koken of als tafelkaas.
Reblochon-kaas: Reblochon zachte, gewassen korstkaas van rauwe koemelk heeft romige en licht nootachtige smaken met karakteristieke aroma's. Reblochon is een belangrijk ingrediënt in het klassieke alpengerecht Tartiflette.
Chevrotin Geitenkazen: Chevrotin geitenkaas geproduceerd in de regio Savoie heeft milde en delicate smaken en rijpt maanden om smaken te ontwikkelen.
Beurre de Chèvre: Beurre de Chèvre, of geitenboter, wordt vaak gebruikt om gerechten op smaak te brengen of om op vers brood te smeren.
Yaourt de Savoie: Savoyaardse yoghurt is een romige en rijke yoghurt gemaakt van koemelk.
Creme fraiche: Crème Fraîche, vaak gebruikt bij het koken en bakken, voegt rijkdom en diepte toe aan gerechten, waardoor de crème een hoofdbestanddeel is van veel alpenrecepten.
Franse wijn om te combineren met uw alpengerechten
De Franse Alpen staan niet bekend om de wijnproductie, maar worden omringd door verschillende gerenommeerde wijnregio's met een gevarieerde wijnselectie. Restaurants in de Franse Alpen hebben altijd veel soorten in voorraad, zodat u uw weg door Frankrijk kunt proeven terwijl u populaire skigerechten proeft.
Savoie wijnen: Savoie, de regio die het dichtst bij de Franse Alpen ligt, produceert verfrissende en unieke wijnen. Voorgestelde Savoie-wijnen zijn Apremont frisse en droge witte wijn gemaakt van Jacquère-druiven. De bloemige en citrusachtige tonen van deze wijn passen goed bij de lokale keuken uit de Alpen. Chignin-Bergeron witte wijn gemaakt van Roussanne-druiven biedt rijke smaken van steenfruit en honing en is een uitstekende keuze bij kaas en visgerechten. Rode Mondeuse-wijn van de Mondeuse-druif levert levendige bessenaroma's en peperige tonen en past uitstekend bij stevige berggerechten.
Jura-wijnen: De Jura-regio ligt niet ver van de Franse Alpen en staat bekend om zijn unieke en karakteristieke wijnen. Vin Jaune-wijn, gemaakt van Savagnin-druiven, rijpt minstens zes jaar in eikenhouten vaten. Het nootachtige, oxidatieve karakter van de wijn past goed bij regionale gerechten zoals Comté. De Jura produceert uitstekende Chardonnay-wijnen met een uitgesproken minerale kwaliteit. Deze veelzijdige wijnen zijn te combineren met diverse gerechten.
Bourgondische wijnen: Hoewel iets verder van de Franse Alpen verwijderd, is Bourgondië een beroemd wijngebied in Frankrijk. Probeer Chablis witte wijn gemaakt van Chardonnay-druiven met frisse zuren. Deze wijn past uitstekend bij visgerechten. Bourgondië staat bekend om zijn elegante en complexe Pinot Noir-wijnen, met smaken van rood fruit en aardse ondertonen. Geniet ervan bij gegrild vlees of gevogelte.
Wijnen uit de Rhône-vallei: De Rhône-vallei is een ander opmerkelijk wijngebied niet ver van de Franse Alpen. Côtes du Rhône produceert rode en witte wijnen, die een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en veelzijdigheid bieden in combinatie met verschillende gerechten. Cornas rode wijn van Syrah-druiven heeft geconcentreerde aroma's van donker fruit en peperige kruiden. Geniet van de wijn bij gegrild vlees of stoofschotels.
Heerlijke Franse Berghoning
Honing uit de Franse Alpen weerspiegelt de unieke flora en biodiversiteit. Honingbijen verzamelen nectar van wilde bloemen, alpenkruiden en bloeiende planten die op grotere hoogte groeien. Dit gevarieerde aanbod aan bloemige bronnen draagt bij aan de rijke en complexe smaken van berghoning.
Zoals alle rauwe honing, bevat Franse Alpenberghoning Alpen natuurlijke enzymen, vitamines en antioxidanten die verschillende gezondheidsvoordelen bieden, waaronder het verzachten van keelpijn en het bevorderen van de spijsvertering. Bovendien geloven sommigen dat lokale honing seizoensgebonden allergieën verlicht als gevolg van blootstelling aan lokaal stuifmeel.
Alpenberghoning wordt vaak geproduceerd door kleinschalige imkers die duurzame en milieuvriendelijke werkwijzen volgen. De smaken en aroma's van berghoning kunnen het hele jaar door variëren, afhankelijk van de bloeipatronen van verschillende alpenplanten. Sommige imkers bieden honing uit specifieke seizoenen aan, zodat consumenten de nuances van elke oogst kunnen ervaren.
Probeer Franse bakkerijproducten terwijl u in de Alpen bent
Ah, Franse bakkerijen zijn heerlijke plekken! Ze staan bekend om hun heerlijke assortiment gebak, gebak en brood, die allemaal de rijke traditie en culinaire expertise van het Franse bakken weerspiegelen. Neem de tijd voor een bakkerijochtend om de lokale alpenproducten te proeven.
Het klassieke Franse stokbrood is er in verschillende variaties. Zoek naar "Baguette Tradition", die traditionele methoden volgt met natuurlijke gisting en knapperige korstjes. Geniet ook van boterachtige en schilferige croissants, de typische Franse gebakjes.
Net als een chocoladecroissant heeft "Pain au chocolat" een rijke chocoladevulling omhuld met bladerdeeg. Een heerlijk gebakje gemaakt met gelamineerd deeg, banketbakkersroom en sappige rozijnen. Pains aux Raisins combineert boterachtige en zoete smaken. Éclairs zijn decadente, met room gevulde gebakjes met een glanzend chocoladeglazuur erop. Ze zijn er in verschillende smaken, zoals chocolade, koffie, vanille of fruit.
Franse bakkerijen bieden vaak een selectie taartjes met verschillende vullingen, zoals fruit, chocoladeganache, citroengestremde melk of amandelroom. Fijne en kleurrijke macarons zijn een Franse delicatesse die je niet mag missen. Deze koekjes op basis van amandelen belegen met een smaakvolle vulling van ganache of botercrème. Geniet van boterachtige en zachte brioche, gewoon of gevuld met ingrediënten zoals chocoladeschilfers of gedroogd fruit.
Traditionele Fougasse, vergelijkbaar met focaccia, is er in hartige of zoete varianten. Tot slot, als laatste, op onze lijst met populaire ski-voedingsmiddelen uit de Franse Alpen, vraag naar de "pâtisseries du jour" of dagelijkse gebakjes. Franse bakkerijen hebben vaak seizoens- of dagschotels die het proberen waard zijn.
Ook over de Franse Alpen
Zomer in de Franse Alpen: Van winter naar zomer doorbrengen in de Franse Alpen. Terwijl de Alpen gemakkelijk scoren voor wintersport en skigebieden, bieden de zomervakanties in de Franse Alpen ook plezier. De afgelopen tien jaar hebben de Franse Alpen zich tot het uiterste ingespannen om zichzelf te promoten als bestemming voor het hele jaar door en het harde werk heeft zijn vruchten afgeworpen. Van zomerresorts met buitenzwembaden tot trailrunning en sportieve activiteiten, gezinsvakanties in de Alpen kunnen erg leuk zijn.
Populair Skigebieden in Frankrijk: Dus terwijl je al het populaire ski-eten in de Franse Alpen probeert, wil je misschien je aardrijkskunde opfrissen. Als toplocatie in de Franse Alpen en Europa beschouwen sommige skigebieden zichzelf als de beste ter wereld en maken ze gebruik van skidomeinen die bekroond terrein bieden voor de ultieme ski-ervaring.